आसान तरीके से बनाएं मनपसंद साऊथ इंडियन फूड इडली और डोसा

 

(1) साऊथ इंडियन फूड इडली रेसिपी: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यपूर्ण इडली बनाने की सरल विधि

आपके लिए आपकी मनपसंद साऊथ इंडियन फूड इडली बनाने का सरल तरीका लेकर आया हूँ। यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ इडली बनाने में मदद करेगी। तो चलिए शुरू करते हैं

Idli: Soft and fluffy steamed rice cakes, usually served with coconut chutney and sambar, making it a wholesome breakfast option.

स्वादिष्ट साउथ इंडियन इडली रेसिपी

सामग्री:

• इडली रावा (राइस फ्लोर) - 1 कप

• उरद दाल - 1 कप

• मेथी दाना (सूखे) - 1 चम्मच (सूखा मेथी दाना इडली को खास स्वाद देता है)

• बाकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच

• नमक - स्वाद अनुसार

• पानी - आवश्यकतानुसार

तैयारी का प्रक्रिया:

• सबसे पहले उरद दाल और मेथी दाना को अलग-अलग बर्तन में धो लें और 4-5 घंटे तक पानी में भिगो दें। 

• फिर, भिगोई हुई उरद दाल और मेथी दाना को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। ध्यान रखें कि ये मिश्रण बहुत मुलायम और साना हो जाए। 

• अब इडली रावा को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें उरद दाल का पीसा हुआ मिश्रण, बाकिंग सोडा, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मिश्रण को 10-12 घंटे तक धककर फेर्मेंट होने दें। 

• फेर्मेंट हुए मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से मिला लें और जरूरत अनुसार पानी डालकर ठीक बेस्टर की तरह तैयार करें। 

• अब इडली मोल्ड में थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा सा बेस्टर डालें और इडली स्टैंड में रख दें। इडली को उपवासी व्रत के दिनों में भी बना सकते हैं। उसके लिए बाकिंग सोडा नहीं डालना होगा।

• अब एक बड़े पतीले में पानी डालकर उसमें इडली स्टैंड रखें और ढककर इडली को 10-12 मिनट तक उबालें।

•  जब इडली पक जाएं, तो आपकी मनमोहक इडली तैयार है। उन्हें हल्के-से घी और चटनी के साथ परोसें और स्वादिष्ट नाश्ता या डिनर का आनंद उठाएं।

इडली को बनाने की यह आसान रेसिपी आपको खुद और आपके परिवार को खुशियों से भर देगी। इडली का स्वाद सभी को मोह लेता है, तो जल्दी से बनाइए और अपने प्यारे-से प्यारी इडली का आनंद लीजिए। खाने के मजे में आपका दिन खुशियों से भर जाएगा! खुबसूरत और स्वादिष्ट इडली के साथ खुश रहें, खुश खाएं

(1.1) स्वादिष्ट और स्वास्थ्यपूर्ण सांभर बनाने की सरल विधि

मैं आपको इडली के साथ सेव करने के लिए सांभर बनाने का तरीका बताऊंगा। सांभर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय सब्जी है जो इडली के साथ खाने में एकदम बेहतर लगती है। यह विशेष रूप से समय के साथ बनाने में आसान और तेजी से तैयार हो जाने की वजह से भी लोकप्रिय है। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

• अरहर दाल: 1/2 कप (धोए और भिगो दे)

• सब्जियां: धनिया पत्ती, प्याज़, टमाटर, बैंगन, गाजर - तो आपकी पसंद की जितनी भी सब्जियां।

• इमली का पूल: 1 छोटी सी गोल गोल टिकिया

• सांभर पाउडर: 2 छोटे चम्मच

• रेड चिली पाउडर: आधा छोटा चम्मच (या स्वाद के अनुसार)

• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

• राई: 1/2 छोटा चम्मच

• कड़ी पत्ता: चार-पांच कड़ी पत्ते

• तेल: 2 छोटे चम्मच

• नमक: स्वाद के अनुसार

 तैयारी का तरीका:

• एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई अरहर दाल को एक कप पानी में उबालें। जब दाल एक सीटी आने लगे, तो उसमें थोड़ी हल्दी और नमक डालें। फिर दाल को और उबालें जब तक यह आसानी से मसल जाए और अच्छी तरह से पक जाए।

•  तब तक जब तक दाल पक रही है, आप अपनी पसंद की सब्जियां धोकर, कटकर तैयार कर सकते हैं। प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में कट लें, बैंगन को लंबे टुकड़ों में कट लें, गाजर को भी लम्बे टुकड़ों में कट लें।

•  एक पानी में इमली के पूल को डालकर उसमें पानी डालें और उसे ढककर मध्यम आंच पर उबालें। जब इमली नरम हो जाए तो उसे अच्छी तरह से मसल लें और उसमें सांभर पाउडर और रेड चिली पाउडर मिला दें।

• अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई और कड़ी पत्ते डालें। फिर उसमें कटी हुई प्याज़ डालकर उसे भूनें जब तक वह सुनहरा न बन जाए। फिर उसमें कटे हुए टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।

•  जब तक टमाटर और प्याज़ अच्छी तरह से पक जाएं, तब तक अरहर दाल को भी अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद उसमें बैंगन और गाजर को भी डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें।

•  फिर इमली की चटनी को भी डालें और सांभर में सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। अब आपका स्वादिष्ट सांभर आइडली के साथ तैयार है! इसे गरमा गरम सर्व करें और अपने परिवार और मित्रों के साथ आनंद लें।

•  यह सांभर आपके आइडली को एक नए स्वाद का अनुभव कराएगा और आपके खाने का समय और भी मजेदार बना देगा। तो आप इसे आजमाएं और अपने समृद्धि भरे जीवन का आनंद उठाएं। धन्यवाद!

 

(1.2) स्वादिष्ट और स्वास्थ्यपूर्ण सांभर बनाने की सरल विधि

चटनी ईडली के साथ एक स्वादिष्ट सहयोगी है इस आसान और सुंदर रेसिपी के जरिए, आप घर पर इस टेस्टी चटनी का आनंद उठा सकते हैं। इस बारीक से कुचली हुई चटनी ने आपके मुख के स्वाद की गारंटी दे दी है!

सामग्री:

• नारियल कटा हुआ - 1/2 कप

• नारियल का दूध - 2 छोटे चम्मच

• पुदीना पत्तियां - 1/2 कप

• काजू - 2/5 कप

• टमाटर - 1 मध्यम आकार का

• हरी मिर्च - 1 से 2 आकार के अनुसार (आपकी पसंद के हिसाब से)

• अदरक - 1 छोटी सी टुकड़ी

• लस्सी - 2 बड़े चम्मच

• तिल का तेल - 1 छोटी सी चम्मच

• चीनी - 1 छोटी सी चम्मच (आपकी मीठास के हिसाब से)

• नमक - स्वाद अनुसार

 तैयारी का तरीका:

• सबसे पहले नारियल के दूध को एक बाउल में डालें और इसमें काजू भी मिला दें। अब इसे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

•  तब तक जब तक काजू भिग रहे हैं, आप पुदीना पत्तियों, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से धोकर धरक दें।

•  भीगे हुए काजू को अच्छी तरह से चाँप दें और इसमें नारियल कटा हुआ, पुदीना पत्तियां, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।

•  अब इसमें लस्सी, तिल का तेल, चीनी और नमक डालें। फिर से मिक्सर ग्राइंडर चलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। चटनी का आकार आपकी पसंद के हिसाब से रखें, या फिर इसे मध्यम गारा बना दें या बिल्कुल पतला, जैसे आप चाहें।

•  अब चटनी को एक बाउल में निकालकर आईडली के साथ परोसें और आनंद लें

(2) साऊथ इंडियन फूड डोसा बनने का नयी तकनीक एकदम सरल , डोसा जल्दी और स्वादिस्ट कैसे बनेगा 

डोसा बनाने के लिए निम्नलिखित तरीके का पालन करें। यह भारतीय खाने का एक लाजवाब व्यंजन है, जिसमें कुरकुरा और स्वादिष्ट दोसा दो चटनियों के साथ परोसा जाता है। इससे एक बड़े या बच्चे सभी को खुश करना आसान होता है।

तवे पर बनाएं डोसा

Dosa: A thin, crispy crepe made from fermented rice and lentil batter, served with coconut chutney and sambar (spicy lentil soup) 

सामग्री:

• चावल का आटा (राइस फ्लोर) - 1 कप

• उड़द दाल का आटा (ब्लैक ग्राम फ्लोर) - 1/4 कप

• मेथी दाना (भूना हुआ और पीसा हुआ) - 1 छोटी चम्मच

• नमक - स्वाद के अनुसार

• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच

• पानी - जितना कि आवश्यक हो

तैयारी का प्रक्रिया:

• सबसे पहले, एक बड़े पात्र में चावल का आटा और उड़द दाल का आटा मिलाएं।

• इसमें मेथी दाने, नमक, और बेकिंग सोडा डालें।

• धीरे-धीरे पानी डालते हुए अच्छी तरह से मिलाएं और एक गाढ़ा और चिकना बैटर बनाएं।

• अब बैटर को ढककर 6-8 घंटे तक फ़्रिज़र में रखें, ताकि यह अच्छे से फ़रम हो जाए।

• गरम तवे पर तेल लगाकर गरम करें।

• एक बेलन या कढ़ाई की मदद से थोड़ा बैटर तवे पर डालें और धीरे-धीरे गोल बेलन या लडली की मदद से फैलाएं।

• थोड़ी देर बाद, एक छोटी चम्मच तेल बेलन के चारों ओर डालें और इसे तलें। जब दोसा नीचे से सुनहरे और कुरकुरे हो जाए, तो उसे उल्टा कर लें।

• अब दोसा तली हुई तेल में से निकालकर एक प्लेट में रखें।

• इसी तरीके से बाकी सभी दोसे बनाएं।

तैयार हैं चटकदार और स्वादिष्ट दोसे! उन्हें तमातर और नारियल की चटनियों के साथ परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ खुलकर मिज़ाज करें। यह खासतौर से नाश्ते के लिए और चाय के साथ खासा स्वादिष्ट होता है! आपका स्वादिष्ट दोसा तैयार है, बस मिलकर खायें और मजे करें  😊

डोसा खाने के लिए भी सांबर चाहिए इडली के सांबर विधि से ही डोसा सांबर और चटनी बनेगा